মোরগ পোলাও: বাঙালির ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার ।

 

মোরগ পোলাও: বাঙালির ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার

মোরগ পোলাও বাঙালির অন্যতম প্রিয় একটি খাবার, যা সাধারণত বিশেষ উপলক্ষে বা পারিবারিক অনুষ্ঠানে রান্না করা হয়। এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি সুগন্ধি মসলা, চাল, এবং মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। আজকের ব্লগ পোস্টে আমরা জানব মোরগ পোলাও তৈরি করার সহজ রেসিপি।

উপকরণ

মোরগ পোলাও তৈরি করতে যা যা লাগবে:

পোলাওয়ের জন্য:

• বাসমতী চাল: ২ কাপ
• ঘি: ৩ টেবিল চামচ
• দারুচিনি: ২ টুকরো
• এলাচ: ৩-৪ টি
• লবঙ্গ: ৩-৪ টি
• তেজপাতা: ১ টি
• পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
• আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
• কাজু ও কিশমিশ: পরিমাণমতো
• লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
• গরম পানি: ৪ কাপ

মুরগির জন্য:

• মুরগি: ১ কেজি, টুকরো করা
• দই: ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ ভাজা: ১/২ কাপ
• আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
• টমেটো পিউরি: ১/২ কাপ
• ঘি বা তেল: ৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ ১: চাল ধোয়া ও ভিজিয়ে রাখা

• বাসমতী চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

ধাপ ২: মুরগি ম্যারিনেট করা

• মুরগির টুকরোগুলো দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন।

ধাপ ৩: মুরগি রান্না

1. কড়াইতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন।
2. তাতে ম্যারিনেট করা মুরগি এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন।
3. মুরগি নরম হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।

ধাপ ৪: পোলাও রান্না

1. একটি বড় হাঁড়িতে ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।
2. পেঁয়াজ কুচি ভেজে বাদামি করে নিন।
3. ভেজে রাখা চাল যোগ করে ২-৩ মিনিট নাড়ুন।
4. গরম পানি এবং লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ধাপ ৫: মোরগ পোলাও প্রস্তুত করা

• রান্না করা মুরগি পোলাওয়ের ওপরে রাখুন।
• কাজু, কিশমিশ, এবং ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
• ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট "দম" দিন।

পরিবেশন

গরম গরম মোরগ পোলাও পরিবেশন করুন স্যালাড, রায়তা, বা মিষ্টি আচার সহ।

আপনার মোরগ পোলাও তৈরির অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না। শুভ রান্না! 🍴