রসমালাই: স্বাদের জগতে এক অনন্য মিষ্টি
রসমালাই বাঙালি মিষ্টি জগতের এক অনন্য রত্ন। নরম, মাখনের মতো স্পঞ্জ এবং সুগন্ধি দুধের মিশ্রণে তৈরি এই মিষ্টি খাদ্যপ্রেমীদের জন্য এক আবেগ। এই ব্লগ পোস্টে আপনাদের জন্য রইল রসমালাইয়ের একটি সহজ এবং একটু ভিন্ন রেসিপি, যা আপনার অতিথিদের চমকে দেবে।
রসমালাই তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ
ছানার স্পঞ্জের জন্য:
- দুধ: ১ লিটার (ফুল ফ্যাট)
- ভিনেগার বা লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
- ময়দা: ১ চা চামচ
রসমালাইয়ের রসের জন্য:
- দুধ: ১ লিটার
- চিনি: আধা কাপ (স্বাদমতো কমানো বা বাড়ানো যায়)
- এলাচ গুঁড়ো: ১ চিমটি
- কেশর (সাবান): ২-৩ স্ট্র্যান্ড (ইচ্ছা করলে বাদ দেওয়া যেতে পারে)
- পেস্তা এবং বাদাম কুচি: সাজানোর জন্য
রসমালাই তৈরির ধাপ
ছানা তৈরি:
১. প্রথমে দুধ ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে গ্যাস কমিয়ে ধীরে ধীরে ভিনেগার বা লেবুর রস মেশান। দুধ থেকে জল আলাদা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ছানাকে একটি সুতি কাপড়ে ছেঁকে নিন।
২. ঠান্ডা পানি দিয়ে ছানা ধুয়ে নিন, যাতে লেবুর গন্ধ চলে যায়।
৩. কাপড়ে বেঁধে ৩০ মিনিট ছানার পানি ঝরতে দিন।
স্পঞ্জ তৈরি:
১. পানি ঝরানো ছানাকে একটি সমান পাত্রে নিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালো করে মথুন।
২. ময়দা মিশিয়ে আবার মথুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং নরম হয়।
৩. ছানার ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
বলগুলো রান্না:
১. একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন এবং তাতে ২-৩ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন।
২. বলগুলো ফুটন্ত পানিতে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এটি ফুলে দ্বিগুণ হবে।
৩. রান্না হয়ে গেলে বলগুলো ঠান্ডা পানিতে নামিয়ে রাখুন।
রসমালাইয়ের রস:
১. দুধ ফুটিয়ে আধা পরিমাণে কমিয়ে নিন।
২. চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং কেশর যোগ করুন। ৫ মিনিট আরও ফুটতে দিন।
৩. রসমালাইয়ের স্পঞ্জগুলো দুধে দিন এবং ৩০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
পরিবেশন
রসমালাই ঠান্ডা করে পেস্তা ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
- দুধ যত বেশি ঘন হবে, রসমালাই তত মজাদার হবে।
- ছানার মসৃণতা স্পঞ্জের গুণমান নির্ধারণ করে। তাই মথুনে ভালোভাবে মনোযোগ দিন।
আপনারা এই রেসিপি ট্রাই করুন এবং আপনার মতামত আমাদের সঙ্গে শেয়ার করুন। রসমালাই দিয়ে আপনার বিশেষ মুহূর্তগুলো আরও মধুর হোক! 💛
إرسال تعليق